そのまま美味しく食べられる長期5年保存の防災食!
手軽で、しかもそのまま美味しく食べられる長期5年保存の防災食!
万一の災害に備え、どんな備蓄をしていますか?
東日本大震災で多くの帰宅困難者が発生したことから、東京都は都内の全企業に従業員の3日分の食料備蓄などを求める条例が制定されました。
今までの防災食といえば、乾パンや缶詰など、飢えをしのぐためだけにありましたが、「ご家庭の味がそのまま」をコンセプトに常温長期5年保存の防災食が誕生しました。
「手軽でおいしい防災食」は、新含気調理システム(TGCS)を使った、長期保存食です。
特徴
- 賞味期限5 年
- 常温で5年保存を可能にしました。
その風味食感がそこなわれないのが最大の特長です。
- ご家庭の味がそのまま
- やわらか飯、肉じゃが、鯖の味噌煮など、11種類の商品を用意しました。
- 長期保存の新技術
- 原材料を下処理し、調理した食材をバリヤー性のある4層アルミパウチ袋に入れ、一旦空気を排出し、新たに不活性ガスを充填して密封。酸素と光を遮断し、コンピューター制御による多段階の昇温、加熱殺菌方式(システム)で長期保存を可能とした製法による食品です
やわらかご飯 200g 原材料名:うるち米(国産) 栄養成分:たんぱく質:2. 5g/脂質:0. 4g/炭水化物:32g 澱粉の老化を防いでいます |
白がゆ 230g 原材料名:うるち米(国産)、食塩 栄養成分:たんぱく質:1.4g/脂質:0.2g/炭水化物:18.2g/ ナトリウム:524mg(食塩相当量:1.3g) |
梅がゆ 230g 原材料名:うるち米(国産)、梅、食塩 栄養成分:たんぱく質:1. 7g/脂質:0. 3g/ 炭水化物:20.8g/ナトリウム:462mg(食塩相当量:1.2g) |
鮭がゆ 230g 原材料名:うるち米(国産)、鮭、食塩 栄養成分:たんぱく質:3. 7g/脂質:1. 3g/ 炭水化物:18. 2g/ナトリウム:505mg(食塩相当量:1. 3g) |
豚汁 180g 原材料名:にんじん、豚肉、こんにゃく、味噌、里芋、ごぼう、油揚げ、カツオエキス、Ca塩 栄養成分:たんぱく質:7. 7g/脂質:4. 9g/ 炭水化物:9.4g/ナトリウム:255mg(食塩相当量:0.7g) |
さば味噌煮 2切れ(150g) 原材料名:サバ(ノルウェー産)、味噌、味醂、砂糖、酒、醤油、水飴、増粘剤(グァーガム)、調味料(アミノ酸等)、材料の一部に小麦、大豆を含む) |
筑前煮 90g 原材料名:こんにゃく、れんこん、たけのこ、竹の子、にんじん、鶏肉、小芋、ごぼう、醤油、砂糖、還元澱粉糖化剤、かつおだし、昆布だし、V.C(原材料の1部に大豆、小麦を含む) 栄養成分:たんぱく質:3. 6g/脂質:1. 4g/炭水化物:16. 6g/ナトリウム:656mg(食塩相当量:1.7g) |
肉じゃが 130g 原材料名:じゃがいも、牛肉、こんにゃく、玉ねぎ、醤油、砂糖、還元澱粉糖化物、カツオエキス、増粘多糖類、Ca塩、VC、(原材料の一部に小麦含む) 栄養成分:たんぱく質:5. 0g/脂質:3. 9g/ 炭水化物:21.9g/ナトリウム:676mg(食塩相当量:1.7g) |
ハンバーグ煮込み 100g 原材料名:食肉(鶏肉、豚肉、牛肉)、つなぎ(パン粉、卵、植物性たん白、澱粉)玉ねぎ、牛乳、粒状植物性たん白、牛脂肪、ポークエキス、食塩、pH調整剤、グリシン、ピロリン酸Na、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンE)、増粘剤(キサンタンガム)、ソース(ケチャップ、ウイスターソース、赤ワイン、野菜(玉ねぎ、にんじん、セロリ)、ビーフブイヨン、動物油脂(ラード)、ビーフエキス、生クリーム、バター、トマトペースト、加工黒糖、砂糖、フルーツペースト、全粉乳、大豆油、チキンエキス、小麦粉、香辛料、増粘剤(加工澱粉)、カラメル色素、乳化剤、(原材料の1部に乳、小麦、大豆、牛肉、鶏肉、豚肉、リンゴ、バナナ、卵、ゼラチンを含む) 栄養成分:たんぱく質:10. 6g/脂質:8. 7g/ 炭水化物:11. 1g/ナトリウム:761mg(食塩相当量:1. 9g) |
ぜんざい 150g 原材料名:小豆、飴(砂糖、小豆)、食塩 栄養成分:たんぱく質:8. 4g/脂質:0. 6g/ 炭水化物:23.0g/ナトリウム:164mg(食塩相当量:0.4g) |
ロングキープブレッド 100g 原材料名:小麦粉、大豆粉、植物油脂、砂糖、フードスターチ、液糖、増粘多糖類、パン酵母、食塩、VC 栄養成分:たんぱく質:10.9g /脂質:13.9g /炭水化物:69.0g / ナトリウム:220mg |
※写真はイメージです。予告なくパッケージ及び商品内容が変更となる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
■お召し上がり方 開封してそのまま、もしくは封を切らずにそのまま湯せんで5 分温めてお召し上がりください。
電子レンジを使用する場合は、皿等に移し替えてから温めてください。
比較(缶詰・レトルトとの違い)
※レトルト殺菌法
レトルト殺菌の場合、殺菌時の加熱ムラを考え120℃からの高温域での加熱時間が必要以上に長く、食品衛生法に定められた製造基準(Fo=4以上)の2~3倍で殺菌することから熱変性・レトルト焼・商品の開封時にレトルト臭が発生したりします。(図2参照)
新含気調理システム
― 21世紀をリードする食の新技術 ―
- 新含気調理システムにより、袋を鍋として考えて、袋の中で調理し、連続して殺菌が出来ます。
こうして出来た商品は家庭料理の味をそのまま封じ込め、常温で5年の保存を可能としました。
そして、その風味食感がそこなわれないのが最大の特長です。
このことにより、常温での流通・ 保管・販売を 可能としました。
新含気調理食品(連続充填)
新含気調理食品(調理・殺菌)
新含気調理法 基本特許:特許3342872 ―― 殺菌方法の特徴
- (1) 波状型熱水噴射方式
- 殺菌槽の両サイドに設置した多数のノズルより、熱水が扇形の帯状、そして波状式に殺菌トレイの間隙に噴射し、殺菌トレイの最上段から最下段まで均一に加熱殺菌するので、温度ムラがきわめて少なく、品温の昇温及び冷却速度が従来型の殺菌機より迅速である為、素材に優しい殺菌が可能です。
- (2) 多段階昇温調理殺菌システムによる加熱殺菌及び2 段階冷却
- F04 という殺菌条件を満たし、かつ高温域滞在時間が最小限で加熱殺菌することにより、食味・風味・食感・色を損なわず、従来のレトルト食品の高温長時間殺菌による食感の低下・熱変性・レトルト臭・レトルト焼が極めて少ない。
多段階昇温加熱方式で味付調理殺菌を行い、2 段階冷却方式の採用で殺菌後急速に冷却して過加熱を防ぐ為、素材に対する過剰調理及び、殺菌による食感の老化が極めて少ない。
- (3) アナログ温度調節システム
- 制御の心臓部であるI.O.D と比例制御弁、各バルブの電磁弁、そして要部に設置されたセンサーによる連携動作から滑らかな昇温や微妙な温度調節ができ、より正確な条件にて殺菌が可能になりました。